Hтвърди бонбоние базиран на захар и сироп с хранителна добавка. Видовете твърди бонбони включват плодов вкус, кремообразен вкус, хладен вкус, бял контрол, смесване на пясък и печени твърди бонбони и др.
Тялото на бонбона е твърдо и крехко, затова се нарича твърда захар. Принадлежи към аморфна аморфна структура. Специфичното тегло е 1,4~1,5, а съдържанието на редуцираща захар е 10~18%. Разтваря се бавно в устата и е дъвчащо. Захарните тела са прозрачни, полупрозрачни и непрозрачни, а някои са оформени в мерсеризирани форми.
Метод на производство: 1. Закупуване на суровини и съставки според изискванията на клиента; 2. Топене на захар. Целта на топенето на захарта е пълното отделяне на кристалите от гранулирана захар с необходимото количество вода; 3. Варене на захарта. Целта на варенето на захарта е да се отстрани излишната вода от захарния разтвор, за да може той да се концентрира; 4. Формоване. Процесът на формоване на твърди бонбони може да се раздели на непрекъснато щамповане и непрекъснато изливане.
Съхранявайте при температура под 25 ℃ и относителна влажност не повече от 50%. За предпочитане е климатик.