Независимо дали ви харесва или не, повечето кисели бонбони са изключително популярни заради вкуса си, който предизвиква набръчкване, особено киселите желирани бонбони тип „лента“. Много любители на бонбоните, както млади, така и стари, идват от далеч и нашироко, за да се насладят на изискания аромат на изключително кисели вкусове. Няма как да се отрече, че този традиционен вид бонбон е голямо разнообразие, независимо дали предпочитате приглушената горчивина на лимоновите капки или желаете да се насладите на най-интензивните кисели бонбони.
Какво точно придава на киселия бонбон киселия му вкус и как се прави? За пълното ръководство за приготвяне на кисели бонбони, превъртете надолу!
Най-често срещаните видове кисели бонбони
Съществува цяла вселена от кисели бонбони, които чакат да наситят вкусовите ви рецептори с апетитен вкус, докато някои от нас може би си представят твърди бонбони, предназначени за смучене и наслаждаване.
Най-популярните сортове кисели бонбони въпреки това попадат в една от три основни категории:
-Кисели желирани бонбони
-Кисели твърди бонбони
-Кисели желета
Как се приготвят кисели бонбони?
Повечето кисели бонбони се създават чрез нагряване и охлаждане на плодови комбинации до точни температури и време. Молекулярната структура на плодовете и захарите се влияе от тези процеси на нагряване и охлаждане, което води до желаната твърдост или мекота. Естествено, желатинът често се използва в желирани бонбони и желета, заедно с кисела захар, за да им придаде отличителната им дъвчаща текстура.
Ами киселият вкус?
Много видове кисели бонбони съдържат естествено кисели съставки в основната си част. Други са предимно сладки, но са поръсени с кристална захар, влята с киселина, известна още като „кисела захар“ или „кисела киселина“, за да им се придаде тръпчив вкус.
Ключът към всички кисели бонбони обаче е една или комбинация от специфични органични киселини, които увеличават тръпчивостта. Повече за това по-късно!
Какъв е източникът на киселия вкус?
След като отговорихме на въпроса „как се правят кисели бонбони“, разберете от какво са направени. Докато повечето кисели бонбони са базирани на естествено тръпчиви плодови аромати, като лимон, лайм, малина, ягода или зелена ябълка, супер киселият вкус, който познаваме и обичаме, се получава от няколко органични киселини. Всяка от тях има различен вкусов профил и ниво на тръпчивост.
Продължете да четете, за да научите повече за всяка от тези кисели киселини.
Лимонена киселина
Лимонената киселина е една от най-често срещаните съставки в киселите бонбони. Както подсказва името, тази кисела киселина се среща естествено в цитрусовите плодове като лимони и грейпфрути, както и в по-малки количества в горските плодове и някои зеленчуци.
Лимонената киселина е антиоксидант, който е необходим за производството на енергия и дори за предотвратяване на камъни в бъбреците. Тя също така придава тръпчивия вкус, който прави киселите бонбони толкова вкусни!
Ябълчена киселина
Изключително силният вкус на бонбони като Warheads се дължи на тази органична, супер кисела киселина. Тя се среща в ябълките Granny Smith, кайсиите, черешите и доматите, както и в хората.
Фумарова киселина
Ябълките, бобът, морковите и доматите съдържат следи от фумарова киселина. Поради ниската си разтворимост, тази киселина се счита за най-силната и с най-кисел вкус. Моля, да!
Винена киселина
Винената киселина, която е по-стягаща от другите кисели органични киселини, се използва и за приготвяне на крем тартар и бакпулвер. Тя се съдържа в гроздето и виното, както и в бананите и тамарините.
Други често срещани съставки в повечето кисели бонбони
-Захар
-Плодове
-Царевичен сироп
-Желатин
-Палмово масло
Гумени бонбони Sour Belt са вкусни
Не можете да се наситите на тези тръпчиви бонбони? Ето защо всеки месец създаваме вкусни кисели желирани бонбони, на които нашите обсебени от бонбони абонати могат да се насладят. Разгледайте най-новата ни колекция от предимно кисели бонбони и направете поръчка за приятел, любим човек или за себе си още днес!
Време на публикуване: 15 февруари 2023 г.